Si je vous demande quelles sont les couleurs de l’automne, vous me répondez… Orange et marron ? Vous avez bien raison ! Et en plus de donner de l’allure aux arbres, ces jolies teintes coloreront aussi nos assiettes. À cette période, on se régale de carottes, d’oranges, de coings, de noix, mais surtout de potirons, de marrons et de champignons ! Découvrez ces 3 recettes généreuses, à préparer sans modération. Alors les gastronomes, vous en pensez quoi ?

Soupe brûlante aux Châtaignes

 Ingrédients
Pour 6 personnes

1 kg de châtaignes pelées
1 litre de bouillon de volaille
1 oignon
10 g de beurre
1 branche de romarin
2 pincées de muscade
Sel, poivre

Préparation

Prendre une grande cocotte. Faites revenir l’oignon émincé finement dans un peu de beurre. Mettez-y ensuite les châtaignes, puis remuez pendant quelques minutes. Ajoutez le litre de bouillon de volaille, le romarin et la muscade.
Salez et poivrez selon votre convenance. Portez tout ceci à ébullition, puis faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Enfin, mixez le tout (retirez le romarin). Votre soupe est prête ! Pour la déco, mettez une cuillère à café de crème fraiche, un brin de persil et quelques châtaignes entières. Soufflez, c’est chaud !

Tourte d’automne aux champignons

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
400 g de champignons des bois
250 g de poulet
1 gousse d’ail
25 cl de crème fraiche
1 jaune d’oeuf pour dorer la pâte
2 cuillère à soupe de persil haché
Sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez le poulet en petits morceaux. Faites-le cuire dans une poêle pendant 10 minutes puis réservez. Nettoyez puis émincez les champignons. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Y ajouter le poulet cuit, la crème, l’ail écrasé et le persil haché. Salez et poivrez. Étalez la première pâte feuilletée sur un disque régulier. N’oubliez pas de la piquer avec une fourchette ! Disposez y la farce et couvrez avec l’autre pâte. Petite touche finale : badigeonnez la tourte avec le jaune d’oeuf avant de l’enfourner pour 30 bonnes minutes au four. Miam !

Tarte sucrée au potiron

Ingrédients

1 pâte sablée
500 g de potiron en purée
60 g de sucre roux
60 g de sucre blanc
2 oeufs
1 c. à café de cannelle
15 cl de jus d’orange
25 cl de crème fraiche

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Mettez dans une casserole la purée de potiron, le sucre et le jus d’orange. Cuire à petit feu jusqu’à obtention d’une belle purée épaisse. Laissez refroidir. Ajoutez y ensuite les jaunes d’oeuf, la crème et la cannelle. Montez les blancs en neige puis ajoutez les délicatement au mélange. Disposez la pâte dans un moule à tarte. Enfin, versez le tout sur le fond de tarte et enfournez votre chef d’oeuvre pendant 25 minutes. Au moment d’épater vos amis, veillez à ce que la tarte ait refroidi. Écoutez les applaudissements !

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♦ Découvrez toutes nos cartes Recettes 

Pour réaliser un sirop de verveine, il vous faut environ 10 tiges de verveine citronnelle, 1 litre d’eau et 250 grammes de sucre.

Découvrez la recette de sirop de verveine citronnelle, étape par étape.

Une boisson rafraichissante et pleine de vertus !

Pour en savoir plus, rendez-vous sur le blog Alsagarden.

De délicieuses brochettes de volaille aux légumes et aux oignons à préparer et déguster lors de vos barbecues et plancha party. Une recette toute simple à personnaliser selon vos envies !

Une recette proposée par Chef Damien et Nadia du blog 'Paprikas' pour 750 Grammes.

Ingrédients pour les brochettes de volaille à la plancha :
2 escalopes de volaille
1 oignon
2 poivrons
Huile d'olive
1 c à s de miel
2 c à s de sauce soja
1 gousse d'ail


Retrouvez nos recettes de plancha
http://www.750g.com/recettes_plancha.htm

Retrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/

Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes
http://www.youtube.com/user/750Grammes

Pour Faire une mayonnaise

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Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour faire une mayonnaise,Prenez:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl d'huile neutre
- du sel et du poivre

Préparation :

Les ingrédients doivent être à température ambiante.


1. Mettez dans un bol 1 jaune d'oeuf avec la même quantité de moutarde, ajoutez du sel du poivre puis melangez.

2. En fouettant energiquement, rajoutez l'huile petit à petit en filet suivant la quantité de mayonnaise que vous souhaitez.


3. Au début, prenez soin de verser tout doucement pour que l'émulsion prenne

4. Salez, poivrez et rajoutez une pointe de vinaigre,


On peut y ajouter des herbes ou du citron pour la parfumer.

Pour rattraper une mayonnaise, prenez un autre bol, melangez un jaune d'oeuf et une cuillière de moutarde. Ensuite versez petit à petit votre mayonnaise raté tout en fouettant energiquement.

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Réussir une pizza margherita en moins d'une minute, possible ou impossible ?

Christophe relève le défi ! Va-t-il y arriver ?

Réponse à la fin de la vidéo.

 

Pour voir d'autres vidéos d'une minute une recette :

http://www.youtube.com/playlist?list=...
 

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Présentation : Christophe Duhamel Images : Gabriel Quirant
La cuisine Marmiton est équipée par Electrolux et Cookut.